Hurtig nedkøling af madvarer gør det muligt at adskille produktions- og serveringstidspunktet. .
Dermed kan køkkenets koge- og stegeudstyr
anvendes mere jævnt fordelt over arbejdsdagen, med mindre stress og en mere rationel udnyttelse af råvarerne til følge. Samtidig kan madkvaliteten i mange tilfælde forbedres, idet blæstkøleren:

• bevarer madens smag og udseende

• bevarer vitaminer og ernæringsværdi

• forebygger bakterievækst i maden