Kombidampovn

Retigo Blue B611i er en professionel kombidampovn med plads til 7 GN 1/1 bakker tværstillet for bedre overblik og skinneafstand på 65 mm. Betjeningen sker via et stort og hurtigt berøringsskærm med LED-panel der giver adgang til 1.000 programmer á 20 trin, kogebog, serviceinfo og aktuel status. Klimakontrol og fugtstyring foregår via klapventil for optimal tilberedning. Tilberedningsmulighederne er meget brede og inkluderer konvektion og kombidamp 30–300°C, forceret damp 30–130°C, biodamp 30–98°C, delta T-stegning med 6-punktsstegespyd, sous-vide, tørring, sterilisering, confitering, røgning, regenerering og banketservering. ECO-logic viser aktuelt og samlet forbrug. HACCP-log og programmering via LAN. Automatisk rengøringsprogram. "Kold" glasdør med tridobbelt glas og drypbakke. 7-trins 2-vejs blæser med automatisk stop ved døråbning. Kabinet og ovnkammer i AISI304 rustfrit stål.